Spaghetti-saus met pittige balletjes
Een lekker recept voor vier personen. Een lekkere salade van tomaat, ui en flink wat verse bascilicum is er erg lekker bij.
Restjes van dit recept zijn perfect in te vriezen.
Zie de video van twee minuten hiernaast, voor een stap-voor-stap-bereiding.
Tomaten
Voor tomatensap neem ik altijd verse tomaten, die ik ontvel en met de staafmixer pureer tot sap.
Peterselie
Voor peterselie gebruik ik gevriesdroogde peterselie uit een potje; lekker makkelijk.
Verse peterselie is ook lekker.
Gedroogde pepertjes
Voor de hoeveelheid pepertjes geldt natuurlijk je eigen smaak.
Met vier pepertjes wordt ie behoorlijk pittig, wat wij wel lekker vinden. Ook verse pepertjes zijn uitstekend te gebruiken.
Paneermeel
Er wordt in het filmpje behoorlijk wat paneermeel gebruikt. Ik maak het paneermeel van oud brood; gebruik je zoveel met paneermeel uit een pakje, worden het beschuitstuiters...
Recept Spaghetti-saus met pittige balletjes
Ingrediënten:
- Rundergehakt (300 gram)
- Paneermeel
- Eén ei
- Pepertjes (gedroogd)
- Peterselie (gevriesdroogd)
- Tomaten (500 gram)(gepureerd)
- Halve liter groentebouillon (1 blokje)
- Olijfolie
- Peper en zout
- Maïzena
- Spaghetti
Voor de salade:
- Eén tomaat per persoon
- Sjalotje of uitje (naar smaak)
- Komkommer (eventueel; geraspt)
- Basilicum: flink wat verse blaadjes fijnsnijden
- Olijfolie
Bereiding:
- Verkruimel de pepertjes
- Meng het gehakt met paneermeel, het ei, de helft van de pepertjes, peterselie, peper en zout (niet te veel, zit ook in bouillon-blokje)
- Maak balletjes van ongeveer 2 cm
- Olijfolie in een pan opwarmen en de balletjes aanbraden
- Dan tomatensap en groentebouillon toevoegen
- De tweede helft van de pepertjes en nog wat extra gemalen zwarte peper
- Zodra het kookt, een uur zachtjes laten doorkoken; af en toe doorroeren
- Tomatensalade maken (tomaat in kleine blokjes, ui fijnsnijden, flink wat verse basilicum fijnsnijden en eventueel komkommer, fijn geraspt)
- Op tijd water opzetten voor de spaghetti
- De laatste vijf minuten maïzenapapje maken; scheutje voor scheutje toevoegen en blijven roeren door de saus, om klontjes te voorkomen
- Peterselie toevoegen en doorroeren
- Even aan de kook brengen
- Eet smakelijk