Zuurkoolschotel
Dit lijkt me echt een klassiek Nederlands gerecht, dat wat minder geslaagde variaties kent. Zo moesten we er in de jaren zeventig ananas aan toevoegen; later hoorde ik dat er banaan in moest... nou nee maar! Appel en een handje rozijnen moet het zijn. En spekjes natuurlijk.
Dit recept is voor vier personen.
Zie de video van driekwart minuut hiernaast, voor een stap-voor-stap-bereiding.
Recept Zuurkoolschotel
Ingrediënten
- Zuurkool (500 gram)
- Aardappelen (400 gram)
- Rundergehakt (300 gram)
- Goudrenetten (of andere zure appel) 2 stuks
- Gerookte spekblokjes (100 gram)
- Rozijnen (flink handje)
- Olijfolie
- Vloeibaar bakspul
- Peper
- Zout
- Paprikapoeder
- Kerrie
Bereiding
- Oven voorverwarmen op 200° C
- Rozijnen in een bakje met warm water en laten wellen
- Spekjes in een koekenpannetje zachtjes knapperig bakken in eigen vet
- Aardappels schillen en in plakjes snijden
- Aardappels met wat water en zout opzetten en vijf minuten koken; daarna direct afgieten
- Zuurkool in een laagje water tien minuten zachtes koken
- Gehakt in een koekenpan met heet bakvet rul bakken en kruiden met peper, zout, paprikapoeder en een snufje kerrie
- Zuurkool afgieten; appel, rozijnen en spekjes toevoegen en mengen
- In de ovenvaste schaal als eerste laag het gehakt
- Daaroverheen het zuurkoolmengsel scheppen
- Daar bovenop afdekken met de plakjes aardappel
- Sprenkel olijfolie er overheen
- Twintig minuten in een voorverwarmde oven
- Eet smakelijk !