Visschotel met spekjes en tomaat
Een redelijk bewerkelijke visschotel; drie kwartier voorbereiding en half uurtje in de oven. Wij hebben er altijd rijst bij.
Dit recept is voor vier personen.
Zie de video van anderhalve minuut hiernaast, voor een stap-voor-stap-bereiding.
Maak dan niet dezelfde fout als ik om een te kleine schaal te nemen. Hier maakte ik een tweepersoonsversie (met drie ons vis), waarvan dan altijd weer een portie overblijft...
Recept Visschotel met spekjes en tomaat
Ingrediënten
- Visfilets (500 gram) (kabeljauw, koolvis)
- Eén citroen
- Blokjes gerookt spek (75 gram)
- Bosje peterselie
- Twee teentjes knoflook
- Twee courgettes (400 gram)
- Eén aubergines (250 gram)
- Twee handjes geraspte kaas
- Zout
- Peper
- Paprikapoeder
- Drie (vlees)tomaten
- Basilicum
- Rozemarijn
- Oregano
- Crème fraîche (2 dl)
- Maïzena (1 eetlepel)
Bereiding
- Visfilets besprenkelen met citroensap; half uurtje laten intrekken
- Courgettes en aubergines in blokjes snijden
- Knoflook fijnsnijden
- Verse peterselie fijnsnijden
- Bak de spekblokjes beetje knapperig in eigen vet
- Voeg de courgette, aubergine, knoflook en peterselie toe, en bak dit 20 minuten op een matig vuur. Regelmatig omroeren
- Meng de crème fraîche met maïzena, peper en zout
- Geraspte kaas (helft) toevoegen en mengen
- Snijd de vis in reepjes
- Snijd de tomaten in plakken
- Schep het spek-groentemengsel in de ovenschaal
- Strooi de overige kaas eroverheen
- Zout, peper en paprikapoeder erop
- Tomaat en vis om en om daarop leggen (eerst een rijtje tomaat, dan een rijtje vis)
- Basilicum, rozemarijn en oregano erop
- Verdeel het crème-fraîchemengsel er overheen
- Plaats een half uur in de oven op 200° C
- Kook de rijst (als je die niet al een half uur geleden in de hooikist hebt gedaan)
- Eet smakelijk !